RASIKAFM.COM | UNGARAN — Aroma ikan asap khas menyambut pengunjung yang melintas di Jalan Lingkar Ambarawa (JLA), Kabupaten Semarang tepatnya di daerah Bejalen. Di lokasi itu berdiri warung sederhana Sego Sambel Asapan, milik Ardianto Saputra atau Putra, yang dalam beberapa bulan terakhir viral di media sosial.
Putra sebelumnya bekerja sebagai petugas keamanan di sebuah perusahaan. Namun setelah terkena pemutusan hubungan kerja pada 2019, ia memilih menekuni usaha ikan asap yang semula hanya sambilan.
“Awalnya jualan ikannya saja, nitip ke warung-warung tapi sering ditolak, akhirnya dibuang karena cepat basi,” kenangnya saat ditemui di lokasi usahanya, Sabtu (30/8/2025).
Seiring berjalannya waktu, dagangannya mulai laku meski belum banyak. Beberapa pelanggan menanyakan menu pelengkapnya. Berawal dari itu, ia berinovasi menjual menu ikan asapan lengkap dengan nasi, lalapan dan sambalnya dengan label Ikan Asaputra sebagai oleh-oleh.
“Dari situ lahirlah Sego Sambel Asapan yang berdiri lima bulan lalu,” ujarnya.
Warung berdinding bambu itu menyajikan berbagai menu ikan asap seperti tuna, makarel, dan cakalang. Proses pengasapan dilakukan langsung di tempat menggunakan bonggol jagung sebagai bahan bakar. Menu andalan yang paling diminati adalah nasi suwir tuna asap dengan sambal pedas dan lalapan, dengan harga Rp10 ribu per porsi.
“Bumbunya ini resep keluarga dari Jawa Timur. Kami pilih ikan yang benar-benar segar dan kenyal. Kalau ikannya bikin gatel, rasanya pahit bisa saya tukar yang baru,” terangnya.
Lokasinya yang strategis di tepi JLA sekaligus menyajikan pemandangan sawah dan pegunungan membuat banyak pengunjung dari Semarang maupun Salatiga datang untuk mencicipi. Dalam sepekan, Putra bisa menghabiskan hingga tiga kuintal ikan, tanda bahwa usahanya tak sekadar viral sesaat.
“Modal saya cuma nekat,” katanya singkat. (win)
